企业调节利润的招数：饼干罐储备
合理范围内做假，叫利润管理，超出合理范围，叫假账或财务舞弊
识别财务报表做假的最好办法就是心中了解做假账的常用手法
饼干罐储备是利润管理的常用办法。当前的饼干少吃点，省下一些放在饼干罐里，留给明天后天吃，这就是饼干罐储备。
常用来被做“饼干罐储备”的会计科目主要是根据权责发生制应计，但根据配比原则又需未来分期摊销或具体数额确认的应计科目和预估科目。主要具体科目如下：
- 退货量（当期高估）
- 坏账计提（当期高估）
- 存货减值（当期高估）
- 长期合约的分期确认收入（当期低估）
如果企业有意的高估这笔应计费用或应计损失，从而较少了本期的利润，等未来这笔钱真的给出去时或未来损失真的发生时，比之前记的少，那么少的这部分费用或损失就回拨作为成本的减少计入未来的利润表，从而增加了未来利润。
这种操作就像是在饼干罐子里放了饼干，等到过几天再开心的吃。高估了这一期的费用使得现在的利润变小，但没关系，等到下一个会计期间，利润就多了，企业可以尽情享受利润增加的乐趣。
但细心的投资者应该注意到，只有在实际发生时比应计或预估的少，才会给未来带来成本的减少从而增加未来的利润。如果实际发生时比应计或预估的一致，那只会在应计或预估当期带来费用的增加和利润的减少。
拿计提坏账准备来举例：
计提应收账款坏账准备指的是企业在定期或者每年年度终了对应收款项进行全面检查，预计各项应收款项可能发生的坏账，对于没有把握收回的应收款项，应当计提坏账准备的会计处理方法。
企业应当设置“坏账准备”科目、“信用减值损失”(损益类)科目。
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