企业调节利润的招数：饼干罐储备
合理范围内做假，叫利润管理，超出合理范围，叫假账或财务舞弊
识别财务报表做假的最好办法就是心中了解做假账的常用手法
饼干罐储备是利润管理的常用办法。当前的饼干少吃点，省下一些放在饼干罐里，留给明天后天吃，这就是饼干罐储备。
常用来被做“饼干罐储备”的会计科目主要是根据权责发生制应计，但根据配比原则又需未来分期摊销或具体数额确认的应计科目和预估科目。主要具体科目如下：
- 退货量（当期高估）
- 坏账计提（当期高估）
- 存货减值（当期高估）
- 长期合约的分期确认收入（当期低估）
如果企业有意的高估这笔应计费用或应计损失，从而较少了本期的利润，等未来这笔钱真的给出去时或未来损失真的发生时，比之前记的少，那么少的这部分费用或损失就回拨作为成本的减少计入未来的利润表，从而增加了未来利润。
这种操作就像是在饼干罐子里放了饼干，等到过几天再开心的吃。高估了这一期的费用使得现在的利润变小，但没关系，等到下一个会计期间，利润就多了，企业可以尽情享受利润增加的乐趣。
但细心的投资者应该注意到，只有在实际发生时比应计或预估的少，才会给未来带来成本的减少从而增加未来的利润。如果实际发生时比应计或预估的一致，那只会在应计或预估当期带来费用的增加和利润的减少。
拿计提坏账准备来举例：
计提应收账款坏账准备指的是企业在定期或者每年年度终了对应收款项进行全面检查，预计各项应收款项可能发生的坏账，对于没有把握收回的应收款项，应当计提坏账准备的会计处理方法。
企业应当设置“坏账准备”科目、“信用减值损失”(损益类)科目。
当期应计提的坏账准备=当期按应收款项计算的坏账准备金额-(或+)“坏账准备”科目的贷方(或借方)余额
坏账准备的账务处理
(1)计提坏账准备：
补提坏账准备
借：信用减值损失—计提的坏账准备
贷：坏账准备
之前坏账准备提多了，冲减坏账准备
借：坏账准备
贷：信用减值损失—计提的坏账准备
(2)发生坏账时：
借：坏账准备
贷：应收账款等
(3)收回已确认坏账并转销应收款项(坏账回来了)：
第一步：撤销坏账
借：应收账款等
贷：坏账准备
第二步：收回账款
借：银行存款
贷：应收账款等
（如果把（3）中第一二步合并即为，借：银行存款 贷：坏账准备 ，这时坏账准备增加到确认坏账前额度，在实际坏账减少的情况下，这是不合适的，所以必然引起在期末来一笔第（1）的第二个分录：
借：坏账准备
贷：信用减值损失—计提的坏账准备
）。
这样，就减少了坏账准备备抵科目，同时减少计提的“信用减值损失—计提的坏账准备”费用，导致当期利润增加。
为了方便投资者简明观察收回部分坏账对利润的影响，其实可进一步对上述第（2）（3）综合为一个分录，从而省掉第（3）步。也就是说，实际发生坏账时，如果不是遵循会计制度要求详细反映个中细节和来龙去脉，其实可以综合为一个：
(2)实际发生坏账时，同时有部分之前已确认坏账但此时已实际收回：
借：坏账准备
贷：应收账款
信用减值损失—计提的坏账准备（收回部分已确认的坏账）。
从中可看到， 实际坏账比之前预估的坏账少时，会造成未来会计期间 “信用减值损失—计提的坏账准备（收回部分已确认的坏账）”费用的减少，从而增加未来那期的利润。
综上，可以高估当期应计待摊费用或低估当期的长期合约收入，可以当期转移当期利润至未来摊销期。